Woche 6: Tampa Bay – Cuban Sandwich
Das „Tampa Bay Cuban Sandwich“ entstand im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert als tragbares, sättigendes Mittagessen für eingewanderte Arbeiter in Ybor City, dem florierenden Zentrum der Zigarrenherstellung in Tampa.
Was das „Cuban“-Sandwich nach Tampa-Art von anderen Varianten unterscheidet, ist die Zugabe von Genueser Salami – ein Detail, das vermutlich auf den Einfluss der italienischen Gemeinschaft in Ybor City zurückzuführen ist.
Das kubanische Sandwich ist ein wichtiger Bestandteil der Geschichte von Tampa Bay. Auch wenn es möglicherweise nicht in Tampa erfunden wurde, ist das kubanische Sandwich nach „Tampa-Art“ für viele zu einem beliebten Favoriten geworden.
Keine Mayonnaise. Kein Salat, keine Tomate. Kein Putenfleisch. Ein echter „Tampa Cuban“ ist von unten nach oben wie folgt geschichtet: Schinken, Schweinebraten, Salami, Schweizer Käse, Gewürzgurken und Senf. Je besser die Qualität der Zutaten, desto besser das Sandwich. Gutes Brot ist unerlässlich. Das Sandwich sollte nicht mit Schinken überladen, sondern sorgfältig proportioniert sein.
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten für das Cuban Sandwich
- 2 EL gesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 EL Knoblauchpaste
- 1 EL fein gehackter, frischer Koriander
- 1 EL fein gehackte, frische Petersilie
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 großes kubanisches Brot
- 3 EL gelber Senf
- 125 g Schweizer Käse
- 450 g dünn geschnittener kalter Braten
- 225 g dünn geschnittener Schinken
- 125 g dünn geschnittene Salami
- 125 ml längs geschnittene Gewürzgurken
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Butter, Knoblauchpaste, Koriander, Petersilie und Oregano in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
Das kubanische Brot (Cuban Bread) halbieren. Die Innenseite der einen Hälfte mit der Kräuterbutter bestreichen, die Innenseite der anderen Hälfte mit gelbem Senf.
Auf der mit Senf bestrichenen Seite Gewürzgurken verteilen und mit Schweizer Käse belegen.
Auf der mit Knoblauchbutter bestrichenen Seite „Mojo“-Schweinefleisch, in Scheiben geschnittenen Schinken und Salami platzieren.
Das Sandwich – in geöffnetem Zustand – auf ein Backblech legen und für 5 Minuten in den Ofen schieben, oder bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Salami knusprig wird. Das Backblech herausnehmen und das Sandwich zusammenklappen.
Das Sandwich mit Backpapier oder Alufolie abdecken und ein weiteres Backblech darauflegen, um es zu beschweren. Ich empfehle, eine gusseiserne Pfanne oder ein anderes schweres, ofenfestes Gefäß als Gewicht zu verwenden. Optimaler Weise kann man auch ein Panini Grill oder ähnliches verwenden.
Für weitere 5 Minuten backen, bis das Sandwich durcherhitzt und das Brot knusprig geröstet ist.
Guten Appetit und viel Spaß